Une ode au poisson, à la mer et au partage.
Depuis un an, la petite académie de pêche de Lou Capian réunit plusieurs fois par an des membres de notre association autour d'une même passion : la petite pêche côtière pratiquée à bord de nos Pointus, dans les eaux du Brusc, aux abords du cap Sicié et autour des îles des Embiez. L'ambition est simple et belle : apprendre ensemble, transmettre les savoir-faire, partager les expériences et cultiver une pêche respectueuse de notre environnement. Pêcheurs confirmés ou novices, chacun vient avec ses connaissances, ses questions et cette curiosité qui nous pousse à mieux comprendre la mer et ses habitants. Car derrière chaque ligne, chaque montage et chaque sortie en mer, il y a bien davantage que l'espoir d'une prise. Il y a l'observation de la nature, la patience, l'humilité et le privilège de fréquenter un petit paradis dont nous savons combien il est précieux.
Autour de la table, la mer comme horizon commun.
Mardi, en début de soirée, Christian, Richard, Jacques, Olivier, David, Christophe, Michel, Patrick, Éric et Daniel se sont retrouvés au local de Lou Capian, jouxtant la Prud'hommie des pêcheurs du Brusc. Les discussions vont bon train : leurres, montages de lignes, plombs et techniques adaptées aux espèces recherchées. Tonines, pélamides, sérioles, bonites, calamars… Chaque poisson a ses habitudes, ses particularités et ses secrets. Le connaître, c'est déjà apprendre à mieux le respecter. Mais les échanges débordent bientôt du cadre technique.
La Polynésie, la Nouvelle-Calédonie, le Chili, le Pérou… Les souvenirs de voyage et les expériences vécues dans ces pays bordés par la mer nourrissent la conversation. D'autres rivages, d'autres poissons, d'autres façons de pêcher et de cuisiner. Partout, les gens de mer partagent cette relation particulière à leur environnement : une connaissance acquise avec le temps, une attention aux éléments et le sentiment d'appartenir à un monde vivant oh combien précieux.
La pélamide, de la beauté de la prise au plaisir de la dégustation
Puis vient le moment qui donne à cette soirée toute sa saveur. Une magnifique pélamide, pêchée la veille dans nos eaux s'invite à notre table. Avant même de devenir un plat, le poisson mérite que l'on s'arrête sur sa beauté. Son corps fuselé, ses couleurs, ses lignes sombres et argentées qui racontent la vie au large, la liberté et l'énergie de la Méditerranée. Dans l'eau, cette silhouette est celle d'un prédateur parfaitement adapté à son milieu. Sur notre table, elle témoigne de la richesse de ces eaux que nous avons la chance de parcourir à bord de nos Pointus. La pêche nous confronte aussi à une réalité essentielle : pour que nous puissions goûter ce poisson, sa vie s'est achevée. Ce sacrifice mérite mieux que l'indifférence. Il appelle notre reconnaissance, le respect de la ressource et le souci de ne jamais considérer une prise comme un simple trophée. Sa mise à mort aussi selon la technique japonaise traditionnelle pour tuer le poisson qui s'appelle l'Ikejime (ou Ikijime, qui signifie littéralement « tuer vivant ») fin d'abréger la souffrance.
Honorer le poisson, c'est apprécier sa beauté, respecter la vie dont il est issu et lui donner toute sa place jusque dans l'assiette.
Alors commence un autre geste, tout aussi précis : celui de la préparation culinaire. Le couteau japonais glisse dans la chair ferme de la pélamide et en révèle la texture. Les morceaux sont découpés avec soin, puis accompagnés de jus de citron, de coriandre fraîche et d'oignons rouges. En quelques gestes, le poisson devient ceviche. La simplicité des ingrédients laisse toute sa place à la saveur de la chair. La fraîcheur, la découpe, les parfums et l'équilibre des goûts composent une préparation où la technique s'efface devant l'essentiel : le produit lui-même. Et lorsque vient le moment de déguster, le plaisir est à la hauteur de cette attention portée au poisson. Les assiettes se partagent, les commentaires fusent, les sourires se dessinent. La pêche trouve alors son prolongement naturel dans la cuisine et la convivialité.
Un petit voyage au Pérou, sans quitter le Brusc.
Le ceviche nous entraîne vers les côtes du Pacifique, et plus particulièrement vers le Pérou, où il occupe une place majeure dans la culture gastronomique. Cette préparation emblématique s'inscrit dans une longue histoire de pêche et de consommation du poisson frais sur les littoraux d'Amérique latine. Les traditions locales ont évolué au fil des siècles, notamment avec l'introduction des agrumes, pour donner naissance à une multitude de recettes. Le principe repose sur la qualité du poisson et la justesse de sa préparation. Le citron vert, l'oignon rouge et la coriandre apportent fraîcheur, acidité et caractère. Le jus acide modifie l'apparence et la texture de la chair.
Au Pérou, le ceviche est bien plus qu'un plat : il exprime une culture maritime, un attachement aux produits de la mer et un art de recevoir. Il célèbre la pêche du jour et transforme un produit naturel en une expérience collective. Autour de notre table, cette tradition prend un sens particulier. La pélamide de Méditerranée rencontre une recette du Pacifique. Deux univers maritimes se rejoignent, réunis par un même respect du poisson et par le plaisir de le partager. Le mot ceviche proviendrais du terme quechua "siwichi" , qui se traduit littéralement par « poisson frais » ou « poisson tendre »
Nos Pointus, témoins d'un patrimoine vivant.
Cette soirée nous rappelle aussi pourquoi nous sommes attachés à Lou Capian. Nos Pointus ne sont pas de simples embarcations. Ils portent la mémoire des pêcheurs méditerranéens, des gestes transmis, des habitudes de navigation et de cette proximité avec la mer qui a façonné notre littoral. En les entretenant et en naviguant à leur bord, nous contribuons à faire vivre un patrimoine qui ne se résume pas au bois, aux couleurs ou aux formes de nos bateaux. Honorer la nature, ensemble.
Au fond, cette petite académie porte une idée qui dépasse largement les techniques de pêche.
Elle nous invite à regarder autrement ce qui nous entoure : la beauté d'un poisson, la richesse de nos eaux, la fragilité de cet équilibre naturel et le bonheur simple d'être ensemble. De la mer à la table, de la connaissance à la dégustation, chaque étape peut devenir une forme d'hommage. Un hommage à la nature, à ce petit paradis méditerranéen que nous aimons, et à la chance que nous avons de pouvoir encore le découvrir à bord de nos Pointus. Mardi soir, une pélamide nous a offert bien davantage qu'un délicieux ceviche. Elle nous a rappelé que le plus beau de la pêche ne se mesure pas seulement à la taille de la prise, mais à la considération que nous lui portons et au bonheur que nous partageons.
À Lou Capian, la mer nous rassemble. Et le poisson, dans toute sa beauté, nous rappelle pourquoi nous y sommes si attachés.